चने दाल की बर्फ़ी जितनी सुंदर देखने में लगती है , खाने में उतनी ही लज़ीज़ होती है । हम चने दाल की बर्फ़ी को दिवाली, और होली जैसे त्योहारो में बनाते है । लेकिन आज के समय में हम त्योहारों का इंतज़ार नहीं करते है ,जब चाहे हम मिठाई के तौर पर बना सकते है।
चने की बर्फ़ी । दाल की बर्फ़ी । चने दाल की बर्फ़ी बनाने की विधी
Ingredients
- 2 कप चना दाल
- 2 कप शक्कर
- 1 1/2 कप घी
- 4-5 इलायची
- 1 छोटा कप नारियल बूरा
- 5-6 बादाम
- 1 कप पानी
Instructions
- सबसे चने दाल को साफ़ कर लें ।
- इसके बाद कुकर में दाल डालकर पानी डाले और 2 सीटी आने तक उबाल ले ।
- दाल को उबालने के बाद किसी छन्नी में दाल को डालकर सारा पानी नीथार ले ,ध्यान रहे की दाल में एक भी पानी ना रहे।
- इस दाल को हम 20 मिनट के लिए साइड में रख देते है ।
- इस बीच में हम चाशनी तैयार कर लेते है ।
- एक कड़ाही में चीनी डालें और पानी डालकर उबलने को रखे और अच्छे से मिलायें।
- जैसे ही दो , तीन उबाल आ जाए इलायची डाल दे।
- चाशनी हमें 1.5 तार की बनानी हैं,लीजिए हमारी चासनी तैयार है ।
- अब हमें दाल को पीसकर एक पेस्ट बनाना है , दाल को हल्का दरदरा सा पीसे ।
- एक कढ़ाई में घी डालकर गरम करें और जैसे घी गरम हो जाए पिसी हुईं दाल डाले और अच्छे से मिक्स करें और लगातार चालाते रहे जिससे दाल नीचे से जले नहीं ।
- दाल को हमें सुनहरा होने तक भूनना है ।
- आप देखेंगे कि दाल को भूनते भूनते ही उसका रंग भी बदल जाएगा और ख़ुशबू भी बहुत अच्छी आएगी और दाल भूनकर अलग अलग दानो में हो जायेंगीं।
- दाल भूने के बाद अब इसमें चाशनी डालना है और लगातार चालाना है और तब तक पकाना है जब तक की घी किनारों से छोड़ ना दे जैसे ही पानी सूख जाएगा दाल बीच में इकट्ठा हो जाएगी ।
- अब इसमें नारियल बुरा डालकर अच्छे से मिलाए और 1 से 2 तक पकाए , अब गैस बंद कर दे ।
- अब तैयार बर्फ़ी को एक प्लेट में निकाल ले और ऊपर से नारियल और बादाम डालकर सजाये ,30मिनट के बाद आप अपने मनचाहे आकार में काट ले ,लीजिए चने दाल की बर्फ़ी तैयार है।आ
Notes
- घी आप अपने अनुसार काम या ज़्यादा उपयोग कर सकते है ।
- शक्कर भी आप अपने मिठास के अनुसार जितना चाहे उपयोग करें।
- सूखे मेवे आप कोई भी ले सकते है जो आपको पसंद हो।
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