लौकी के कोफ्ते । दूधी कोफ़्ता । लोक़ी कोफ़्ता बनाने की विधी

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लौकी के कोफ्ते खाने में बड़े ही लजीज होते है। इसमें लो कैलोरी होने के साथ साथ खाने में बहुत हलकी होती ही। आप यदि लौकी की सब्जी खाकर बोर हो गए तो  कुछ नया  स्वाद लीजिए। जी हां आज हम लौकी के स्वदिस्ट कोफ्ते बनाएंगे। लौकी के कोफ्ते  बहुत आसानी से बनाये जा सकते है। वैसे तो  कई प्रकार के कोफ्ते बनते है जैसे मलाई कोफ्ता, पनीर कोफ्ता , पालक कोफ्ता।यह एक अवधी व्यंजन है। कोफ्ता मतलब डीप फ्राई पकोड़ा और मसालेदार ग्रेवी। लौकी के कोफ्ते  कुछ ख़ास मौको पर या त्योहारो में ही बनाये जाते है।

लौकी के कोफ्ते । दूधी कोफ़्ता । लोक़ी कोफ़्ता बनाने की विधी

Prep Time20 mins
Cook Time15 mins
Total Time35 mins
Course: Main Course
Cuisine: Indian
Servings: 3 व्यक्ति
Author: Subhadra

Ingredients

लौकी के कोफ्ते के लिए आवश्यक सामग्री

  • 500 ग्राम लौकी
  • 5 चम्मच बेसन
  • 1 हरी मिर्च बारीक कटी
  • 1-2 चम्मच हरी धनिया बारीक कटी
  • 1/4 चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच चाट मसाला
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल तलने के लिए

ग्रेवी के लिए आवश्यक सामग्री

  • 2 प्याज मध्यम आकार
  • 3 टमाटर मध्यम आकार
  • 4-5 चम्मच तेल
  • 5-6 कलियाँ लहसुन
  • 1-2 हरी मिर्च
  • 1/2 ज़ीरा
  • 3-4 काली मिर्च
  • 1 तेज़ पत्ता
  • 2 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1 चुटकी हींग
  • 1/2 चम्मच अमचूर इच्छानुसार
  • 2 चम्मच क्रीम ताज़ी
  • नमक स्वादानुसार

Instructions

लौकी के कोफ्ते बनाने की विधि

  • सबसे पहले लौकी को छीलकर धो ले।
  •  उसके बाद लौकी को कद्दूकस कर ले। 
  • लौकी को कद्दूकस करने के बाद लौकी को निचोड़ ले। ऐसा करने से लौकी का जूस निकल जायेगा और कोफ्ते बनाते समय कोफ्ते का घोल पतला नहीं होगा। 
  • अब एक बर्तन में लौकी ,बेसन, हरी मिर्च ,नमक ,अदरक पेस्ट ,चाट मसाला, लालमिर्च और हरी धनिया डालकर अच्छे से मिलाये। 
  • तैयार मिश्रण को 10 - 15 मिनिट के लिए सेट होने को रख दे। 
  • एक कढ़ाई में तेल गरम होने को रखे। 10 - 15 मिनिट के बाद कोफ्ता बनाने के लिए मिश्रण तैयार है। 
  • अब 1 - 2 चमच्च मिश्रण को हथेली में लेकर नीबू के अकार के गोले बना ले। 
  • इस तरह से आप पूरे मिश्रण से गोले बना ले। 
  • तैयार गोलों को तेल में डालकर मध्यम धीमी आंच में तले। 
  • एक बार में 3 - 4 कोफ्ते कढ़ाई में आ जाएंगे। कोफ्ते को दोनों तरफ से पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल ले। 
  • तले हुए कोफ्ता को पेपर नैपकिन में निकाल ले।

लौकी के कोफ्ते की ग्रेवी बनाने की विधि

  • प्याज को छीलकर धो ले और काट ले। 
  • लहसुन को छीलकर काट ले। 
  • अब एक जार में प्याज ,लहसुन , हरीमिर्च डालकर पीस ले। 
  • प्याज का पेस्ट थोड़ा दरदरा रखें बहुत महीन न पीसे। 
  • टमाटर को धो कर 4 - 5 मिनिट तक थोड़े पानी में उबाल ले।
  • टमाटर को उबालने के बाद छिलका निकाल दे. टमाटर को मिक्सर में पीस कर प्यूरी बना ले। 
  • अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। 
  • तेल जब गरम हो जाए तब उसमे जीरा डालें। 
  • जीरा जब चटखने लगे तब उसमे हींग और तेज पत्ता डालकर चला दे. 
  • अब उसमे प्याज वाला पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाये। 
  • प्याज के पेस्ट को धीमी आंच में लाल होने तक भूने । 
  • प्याज अच्छे से भुनने के बाद तेल छोड़ने लगता है. जब प्याज भून जाए तब उसमे धनिया पाउडर ,हल्दी पाउडर। गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छे से चला दे। 
  • 1 - 2 तक मसालों को भुनने के बाद टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाये। 
  • लौकी के कोफ्ते के लिए मसाले को अच्छे से भूने। 
  • उसी में थोड़ा नमक डाल दे। 
  • मसाला जब भूनते भूनते तेल छोड़ने लगे तब उसमे 1 - 2 गिलास पानी डालें। 
  • लौकी के कोफ्ते के लिए ग्रेवी को अच्छे से उबलने दे. लौकी के कोफ्ते के लिए ग्रेवी को गाढा या पतला आप अपनी इच्छानुसार रखें। 
  • जब ग्रेवी में 2 - 3 उबाल आ जाये तब उसमे पहले से तैयार किये कोफ्ते डालकर चमच्च से चला दे। 
  • लौकी के कोफ्ते में थोड़ा नमक डालकर उबलने। दे। 
  • आप देखेंगे की लौकी के कोफ्ते ग्रेवी में पकने के बाद नरम हो गए है। 
  • अब उसमे ऊपर से ताज़ी क्रीम डालें और चला दे। 
  • गैस बंद करके लौकी के कोफ्ते को किसी दूसरे बर्तन पलट ले। 
  • अब लौकी के कोफ्ते को हरे धनिये से सजाये। 
  • तैयार लौकी के कोफ्ते को जीरा राइस या चपाती के साथ सर्व करें।

Notes

कोफ्ते की ग्रेवी आप कई तरीको से बना सकते है। आप चाहे तो दही और खसखस की ग्रेवी बना ले। इसके अलावा आप प्याज और टमाटर की भी ग्रेवी बना सकते है। हम यहाँ पर प्याज और टमाटर की ग्रेवी तैयार करेंगे।
 
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