सूजी का हलवा

सूजी का हलवा (Semolina pudding) के लिए आवश्यक सामग्री

  1. सूजी : 1 कप
  2. शक्कर :2 कप
  3. दूध : 1 कप
  4. काजू : 5 – 6
  5. बादाम : 5 – 6
  6. पिस्ता : 5 – 6
  7. किशमिश : 5 – 6
  8. केसर : 5 – 6 धागे
  9. इलायची पाउडर : ½ चमच्च
  10. घी : 6 – 8 चमच्च
  11. पानी : 1 से 1 ½

विधि
सबसे पहले केसर को 1 कप गरम दूध में भिगों दीजिये। उसके बाद सभी ड्राई फ्रूट्स को ( किशमिश छोड़कर ) को लम्बे पतले टुकड़ो में काट लीजिये। अब एक पैन में 1 चमच्च घी डालकर काजू , पिस्ता , बादाम को हल्का सा सेक लीजिये। अब एक दूसरे पैन में बाकी बचा घी डालकर थोड़ा गरम करें। जब घी हल्का गरम हो जाए तब उसमे सूजी डालें। सूजी को लगातार चलाते रहे जिससे सूजी जले नहीं। हमे सूजी को लाइट ब्राउन होने तक भूनना है। आप देखेंगे की 10 – 15 मिनिट के बाद सूजी का रंग बदल गया है और सूजी से अच्छी सी खुसबू आने लगी है. अब इसे बंद कर दे। अब एक दूसरे बर्तन में पानी, शक्कर और केसर वाला दूध डालकर उबाले.1 – 2 उबाल आने पर उसमे सूजी डालकर लगातार चलाते रहे। अब उसमे इलायची पाउडर , थोड़े भुने हुए मेवे और ,किशमिश डालकर अच्छे से मिलाये। आप देखेंगे की सूजी पकने के बाद कढ़ाई में चिपकेगी नहीं और घी छोड़ने लगेगी।अब गैस बंद कर दे। अब सर्विंग बाउल में सूजी का हलवा ko निकाले। हलवे को कुछ सूखे मेवे और केसर से सजाये. आप इसे ठंडा या गरम सर्व कर सकते है

टिप्स: आप यदि सूजी का हलवा को ज्यादा मीठा बनाना चाहते है तो शक्कर की मात्रा बड़ा सकते है.

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