Home / व्यंजन / लौकी के कोफ्ते
30 December, 2016

लौकी के कोफ्ते

Posted in : व्यंजन on by : Subhadra Kushwaha

लौकी के कोफ्ते

लौकी के कोफ्ते खाने में बड़े ही लजीज होते है। इसमें लो कैलोरी होने के साथ साथ खाने में बहुत हलकी होती ही। आप यदि लौकी की सब्जी खाकर बोर हो गए तो  कुछ नया  स्वाद लीजिए। जी हां आज हम लौकी के स्वदिस्ट कोफ्ते बनाएंगे। लौकी के कोफ्ते  बहुत आसानी से बनाये जा सकते है। वैसे तो  कई प्रकार के कोफ्ते बनते है जैसे मलाई कोफ्ता, पनीर कोफ्ता , पालक कोफ्ता।यह एक अवधी व्यंजन है। कोफ्ता मतलब डीप फ्राई पकोड़ा और मसालेदार ग्रेवी। लौकी के कोफ्ते  कुछ ख़ास मौको पर या त्योहारो में ही बनाये जाते है।

 लौकी के कोफ्ते के लिए आवश्यक सामग्री

 कोफ्ता के लिए

  1. लौकी : 500 ग्राम
  2. बेसन : 5 चमच्च
  3. हरी मिर्च: 1 बारीक कटी
  4. हरी धनिया : 1 – 2 चमच्च  बारीक कटी
  5. अदरक का पेस्ट : 1 / 4  चमच्च
  6. लाल मिर्च पाउडर : 1 / 4 चमच्च
  7. चाट  मसाला : 1 / 2 चमच्च
  8. नमक : स्वादनुसार
  9. तलने के लिए तेल

कोफ्ते बनाने की विधि

सबसे पहले लौकी को छीलकर धो ले। उसके बाद लौकी को कद्दूकस कर ले। लौकी को कद्दूकस करने के बाद  लौकी को निचोड़ ले। ऐसा करने से लौकी का जूस निकल जायेगा और कोफ्ते बनाते समय कोफ्ते का घोल पतला नहीं होगा। अब एक बर्तन में लौकी ,बेसन, हरी मिर्च ,नमक ,अदरक पेस्ट ,चाट मसाला, लालमिर्च और हरी धनिया डालकर अच्छे से मिलाये। तैयार मिश्रण को 10 – 15 मिनिट के लिए सेट होने को रख दे। एक कढ़ाई में  तेल गरम होने को रखे। 10 – 15 मिनिट के बाद कोफ्ता  बनाने के लिए  मिश्रण तैयार है। अब  1 –  2  चमच्च मिश्रण को हथेली में लेकर नीबू के अकार के गोले बना ले। इस तरह से आप पूरे मिश्रण से गोले बना ले। तैयार गोलों को तेल में डालकर मध्यम धीमी आंच में तले। एक बार में 3 – 4 कोफ्ते कढ़ाई में आ जाएंगे।  कोफ्ते को दोनों तरफ से पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल ले। तले हुए कोफ्ता को पेपर नैपकिन में निकाल ले।

ग्रेवी के लिए आवश्यक सामग्री

कोफ्ते की ग्रेवी आप कई तरीको से बना सकते है। आप चाहे तो दही और खसखस की ग्रेवी  बना ले। इसके अलावा आप प्याज और टमाटर की भी ग्रेवी बना  सकते है। हम यहाँ पर प्याज और टमाटर की ग्रेवी तैयार करेंगे।

  1. प्याज : 2 मध्यम
  2. टमाटर : 3  मध्यम
  3. तेल : 4 – 5 चमच्च
  4. लहसुन : 5 – 6  दाने
  5. हरी मिर्च : 1 – 2
  6. जीरा : 1 / 2
  7. काली मिर्च : 3 – 4   दाने
  8. तेज पत्ता : 1
  9. धनिया पाउडर : 2 चमच्च
  10. हल्दी पाउडर : 1 / 4 चमच्च
  11. गरम मसाला पाउडर : 1 / 4 चमच्च
  12. हींग : 1 चुटकी
  13. अमचूर: 1 / 2 चमच्च  इच्छानुसार
  14. ताज़ी क्रीम : 2 चमच्च
  15. नमक : स्वादनुसार

लौकी के कोफ्ते बनाने की विधि

प्याज को छीलकर धो ले और काट ले।  लहसुन को छीलकर काट ले। अब एक जार में प्याज ,लहसुन , हरीमिर्च डालकर पीस ले।  प्याज का पेस्ट थोड़ा दरदरा रखें बहुत महीन न पीसे। टमाटर को धो कर 4 – 5  मिनिट तक  थोड़े पानी में उबाल ले।टमाटर को  उबालने के बाद छिलका निकाल दे. टमाटर को मिक्सर में पीस कर प्यूरी  बना ले। अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल जब गरम हो जाए तब उसमे जीरा डालें। जीरा जब चटखने लगे तब उसमे हींग और तेज पत्ता डालकर चला दे. अब उसमे प्याज वाला पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाये। प्याज के पेस्ट को धीमी आंच में लाल होने तक भूने । प्याज अच्छे से भुनने के बाद तेल  छोड़ने लगता है. जब प्याज भून जाए तब उसमे धनिया पाउडर ,हल्दी पाउडर। गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छे से चला दे। 1 – 2  तक मसालों को भुनने के बाद टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाये। लौकी के कोफ्ते के लिए मसाले को अच्छे से भूने। उसी में थोड़ा नमक डाल दे। मसाला जब भूनते भूनते तेल छोड़ने लगे तब उसमे  1 – 2 गिलास पानी डालें। लौकी के कोफ्ते के लिए ग्रेवी को अच्छे से उबलने दे. लौकी के कोफ्ते के लिए ग्रेवी को गाढा या पतला आप अपनी इच्छानुसार रखें। जब ग्रेवी में 2 – 3 उबाल आ जाये तब उसमे पहले से तैयार किये कोफ्ते डालकर चमच्च  से चला दे। लौकी के  कोफ्ते में थोड़ा नमक डालकर उबलने। दे। आप देखेंगे की लौकी के कोफ्ते ग्रेवी में पकने के बाद नरम हो  गए है। अब उसमे ऊपर से ताज़ी क्रीम डालें और चला दे। गैस बंद करके लौकी के कोफ्ते को किसी दूसरे बर्तन  पलट ले। अब लौकी के कोफ्ते को हरे धनिये से सजाये। तैयार लौकी के कोफ्ते को जीरा राइस या चपाती के साथ सर्व करें।

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *