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18 March, 2015

हरी मटर की टिक्की

Posted in : नाश्ता, व्यंजन on by : Subhadra Kushwaha Tags: ,

हरी मटर की टिक्की

हरी मटर की टिक्की खाने मे स्वादिस्ट होने के साथ साथ आयरन और फाइबर से युक्त है। साथ में इसमें हमने प्रोटीन का ध्यान रखते हुए पनीर का भी इस्तेमाल किया है। जब  हरी मटर में कच्चे केले को  मिलाकर उसके बीच में जब पनीर का मिश्रण भरेंगे तो ये खाने में स्वादिस्ट होने के साथ देखने में भी बहुत सुन्दर दिखेगी । पुदीने के साथ हरी मिर्च का पेस्ट टिक्की को और भी लज़ीज बना देगा। तो क्यों न आज कुछ अलग स्नैक्स बनाये जाए।

हरी मटर की टिक्की बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  1. उबली हरी मटर : 1  1  / 2 कटोरी
  2. कच्चे केले : 2
  3. जीरा पाउडर : 1 चमच्च
  4. पुदीने  की पत्ती :5 – 6
  5. पनीर :1 कटोरी
  6. ऑलिेव आयल : 1 / 4 चमच्च
  7. लाल मिर्च पाउडर : 1 / 2 चमच्च
  8. हरी मिर्च : 2 – 3
  9. ब्रेड का चूरा :2  कटोरी
  10. मैदा : 3  चमच्च
  11. पानी : 3 – 4 चमच्च
  12. कालीमिर्च दरदरी कुटी  : 1 चुटकी
  13. नमक स्वादनुसार
  14. तलने के लिए तेल

हरी मटर की टिक्की बनाने की विधि

हरी मटर को छील कर 1 गिलास पानी में 4 – 5 मिनिट तक उबाल ले।  उबालने के बाद पानी से निकाल ले। उसके बाद केले को स्टीम करेंगे। केले के डंठल को दोनों तरफ से काट दे। अब एक कुकर  में 1 गिलास पानी डालकर गरम होने को रख दे।कुकर के डिब्बे में दोनों केलो को रखकर ढक्कन लगा दे। एक सीटी होने तक भाप में पका ले.ठंडा होने पर केलो को छीलकर बारीक टुकड़ो में काट ले। अब एक जार में हरी मटर ,पुदीने की पत्ती ,हरी मिर्च और भूना जीरा पाउडर डालकर पीस ले और थोड़ा सा नमक मिलाकर साइड में रख दे। अब हम पनीर के मिश्रण की तैयारी करेंगे पनीर को थोड़ा कद्दूकस करके मिक्सर में थोड़ा पीस ले। अब पिसे हुए पनीर में ओलिव आयल, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छे से मिला दे.

मैदे का घोल
मैदे में पानी मिलाकर पतला घोल बना ले. अब उसमे एक चुटकी नमक और एक चुटकी कालीमिर्च डालकर अच्छे से मिलाये।

अब हरी मटर में बारीक कटे हुए केले डालकर पूरे मिश्रण को अच्छे से मिलाये। एक कढ़ाई में टिक्की को तलने के लिए तेल गरम होने को रख दे। अब  मटर वाले मिश्रण को 1 – 2  चमच्च हाथ में लेकर थोड़ा चपटा करें। अब उसके बीच में पनीर वाला मिश्रण भरें। मटर वाले मिश्रण को चारो तरफ से बंद करके गोल गोल टिक्की बना ले। टिक्की बनाने के बाद मैदे के घोल में डुबोकर निकालें। उसके बाद  ब्रेड के चूरे में अच्छे से लपेट ले । इसतरह से आप पूरे मिश्रण से टिक्की बना ले। अब तैयार टिक्की को मध्यम धीमी आंच में क्रिस्पी होने तक तल ले। तले हुए हरी मटर और कच्चे केले की टिक्की को पेपर नैपकिन में निकाल ले । इसे आप पुदीने और हरी धनिया की चटनी के साथ सर्व करें

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