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22 February, 2015

मूंग दाल का हलवा (Moong dal halwa)

Posted in : दाल, मीठा, व्यंजन, हलवा on by : Subhadra Kushwaha Tags: , , ,

मूंग दाल का हलवा (Moong dal halwa) के लिये आवश्यक सामग्री

  1. मूंग दाल धुली : 1 कप
  2. मावा भुना हुआ :½ कप
  3. शक्कर : 1 कप
  4. छोटी इलायची पाउडर : ½ चमच्च
  5. घी : 1 कप
  6. काजू : 6 – 8
  7. पिस्ता : 6 – 8
  8. केसर : 6 – 8 धागे
  9. दूध : ½ कप
  10. खसखस : ½ चमच्च
  11. चिरौजी : 7 – 8

विधि

सबसे पहले दाल को 5 – 6 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखे। उसके बाद दाल को धो कर किसी छलनी में रखे जिससे उसका पानी अच्छे से निकल जाए। दाल को मिक्सर में पीस ले। दाल को बहुत महीन न पीसे। यदि आवश्यकता तो हो तभी दाल को पीसने में थोड़ा पानी डाले। अब केसर को 1 / 2 कप गरम दूध में भिगोकर रखेंगे। इसके बाद हम हलवा के लिए चासनी तैयार करेंगे। एक बर्तन में 1 कप शककर और 1 / 2 कप पानी डालकर चासनी बनाएंगे। जब चासनी में 1 – 2 उबाल आ जाए तब गैस बंद कर दे चासनी तैयार है। हमे चासनी को बहुत गाढ़ा नहीं करना है. अब एक मोटे तले का बर्तन गैस पर रखे। 1 – 2 चमच्च घी बचाकर , बाकी घी कढ़ाई में डाले।जब घी थोड़ा गरम हो जाए तब उसमे दाल का पेस्ट डाले.दाल को लगातार कलछी से चलाते रहे। जिससे दाल कढ़ाई मे न चिपके. दाल का पेस्ट हमें मध्यम धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनना है । जब दाल अच्छे से भून जाती है तब उसकी खुसबू आने लगती है्‌.. अब दाल अच्छे से भून गयी है। अब हम इसमें चासनी और केसर वाला दूध डालकर अच्छे से चलाएंगे। अब भुना हुआ मावा डालकर लगातार कलछी से चलाते है रहें ताकि हलवा तली में चिपके नही. आप देखेंगे की हलवा अच्छे से पकने के बाद कढ़ाई में चिपकेगा नहीं और कढ़ाई में चारो तरफ से घी छोड़ने लगेगा। अब एक दूसरे पैन में 1चमच्च घी डाले। जब घी गरम हो जाए तब उसमे खसखस डालें. खसखस जब थोड़ा भून जाए तब उसमे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर 1 मिनिट तक चलायें। अब हलवा में इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छे से मिलाये।आप दखेंगे की हलवा बिलकुल भी नहीं चिपक रहा है. इसका मतलब है की मूंग दाल का हलवा बनकर तैयार है.अब सर्विंग बाउल में हलवा निकाले। हलवा को तले हुए काजू और थोड़ा केसर डालकर सजाये। आप ठंडा या गरम मूंग दाल का हलवा सर्व कर सकते है।

टिप्स :- यदि आप दाल भुनने के पहले गरम घी में 1 चमच्च बेसन या आटा डालेंगे तो दाल कढ़ाई में चिपकेगी नहीं और मूंग दाल का हलवा स्वादिस्ट बनेगा।

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