मेथी मठरी उत्तर भारत का एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है । मेंथी मठरी को दीवाली के त्योहार में बनाया जाता है , लेकिन आजकल हम तत्योहारों का इंतज़ार नहीं करते है जब चाहे हम इसे बना सकते है । मेंथी मठरी को बनाकर हम 15- 20 दिन के लिए स्टोर कर सकते है और शाम की चाय के साथ मेंथी मठरी का मज़ा ले सकते है ।
मेथी मठरी । पंजाबी मठरी । मठरी रेसिपी
दिवाली मे बनाने के लिए नास्ता
Servings: 4 व्यक्ति
Ingredients
- 2 कप मैदा
- 1/2 कप हरी मेथी
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच खाने का सोडा
- 2 चम्मच दही ताज़ा
- 1 चम्मच मलाई
- 1/2 चम्मच तेल
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच अजवाइन
Instructions
- सबसे पहले मेंथी को साफ़ करके धो ले और छलनी में रखे जिससे मेंथी का पानी निथर जाए ।पानी जब अच्छे से निथर जाए , अब मेथी को बारीक काट ले ।
- साबुत काली मिर्च को दरदरा कूट ले ।
- चलनी में मैदा , नमक और खाने का सोडा डालकर छान ले ,ऐसा करने से नमक और सोडा मैदे में अच्छे से मिक्स हो जाएँगे।
- मैदे में तेल का मोयन देकर अच्छे से मिक्स करें और काली मिर्च ,अजवायन, दही,मलाई और मेंथीं डालकर मैदे को अच्छे से मिक्स कर ले अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर कड़ा आटा गूँथ ले अब गूँथे हुए आटे को सेट होने के लिए कम से कम ३० मिनिट के लिए ढाँक कर एक तरफ़ रख दे।
- आटा सेट हो गया है एक बार फिर से आटे को अच्छे से मसल ले और गूँथे हुए आटे से बराबर की लोयी बना ले ,अब एक लोयी को हथेली में लेकर गोल कीजिए और चकले पर बेलन की सहायता से बेल ले और चाक़ू या नुकीले चम्मच की सहायता से बीच में थोड़ा थोड़ा छेद कर दे , इसी तरीक़े से सभी लोईयों से मठरी तैयार कर ले ।तैयार मठरी को प्लेट में रखते जाए ।
- एक कढ़ाई में तेल गरम होने को रखे जैसे ही तेल गरम हो जाए बेली हुयी मठरी को जितनी की तेल में आ जाये धीमी और मीडीयम आँच में मठरी को दोनो तरफ़ से पलट पलट कर सुनहरी होने तक तल ले ,तली हुयी मठरी को एक प्लेट में निकाल ले इसप्रकार से आप सभी मठरी को तल ले ।
- मठरी को ठंडा होने के बाद एक डिब्बे में भर कर रख दें।
Notes
- मेंथी मठरी का आटा थोड़ा कड़ा होना चाहिए ।
- मठरी का तेल बहुत गरम नहीं होना चाहिए और मठरी को धीमी आँच में तलना चाहिए ऐसा करने से मठरी बहुत ही ख़स्ता बनेगी।
- मठरी को आप चकले की जगह हथेलियों की सहायता से भी बना सकते है ।
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